Auberginen mediterran gewürzt

Name: Auberginen mediterran gewürzt
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, besonders wenn der mediterrane Geschmack ins Spiel kommt. Diese Auberginen sind vollgepackt mit aromatischen Gewürzen und frischen Zutaten, die die sommerliche Leichtigkeit auf den Teller zaubern. Der Kochprozess ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht wunderbar funktioniert. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen – es wird sicherlich zum Hit auf jeder Grillparty!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:28:11.716Z

Ich erinnere mich an ein sonniges Wochenende, als ich beschloss, etwas Mediterranes zu zaubern. Dabei fiel mir ein Rezept für gewürzte Auberginen in die Hände. Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern hat mir sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Es war meine erste Erfahrung mit diesen Aromen, und ich wusste, dass ich etwas Besonderes kreieren würde.

Ich entschied mich dafür, die Auberginen gleichmäßig zu grillen, um das rauchige Aroma zu verstärken. Dieses Verfahren sorgt nicht nur für eine zarte Textur, sondern intensiviert auch den Geschmack der Gewürze. Ich kann nur raten, frische Kräuter zu verwenden, denn sie machen einen gewaltigen Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatischer Geschmack von mediterranen Gewürzen
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Anlass
Vielseitig – als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Auswahl der Auberginen

Bei der Auswahl der AuberginenAchten Sie darauf, feste und glatte Exemplare zu wählen. Die Haut sollte glänzend und frei von Druckstellen oder Verfärbungen sein. Größere Auberginen können mehr Wasser enthalten, was den Grillprozess beeinflussen kann. Für ein intensiveres Aroma sind kleinere SortenIdeal, da sie weniger bitter sind und beim Grillen eine schönere Textur entwickeln.

Wenn Sie Zeit haben, können Sie die geschnittenen Auberginen nicht nur salzen, sondern auch in einer Schüssel mit Wasser einweichen, um die Bitterstoffe weiter zu reduzieren. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie sehr große oder ältere Auberginen verwenden. Lassen Sie die Scheiben etwa 20 bis 30 Minuten im Wasser, spülen Sie sie dann ab und tupfen Sie sie gründlich trocken, bevor Sie mit dem Marinieren fortfahren.

Die richtige Grilltechnik

Die Grillzeit kann variieren, abhängig von der Dicke Ihrer Auberginenscheiben. Eine Dicke von etwa 1 cm ist optimal, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und dabei die perfekte Konsistenz erreichen. Achten Sie darauf, die Auberginen bei mittlerer Hitze zu grillen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Halten Sie ein Auge auf die Oberfläche der Auberginen; sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein, und eine leichte Grillmarkierung aufweisen.

Verwenden Sie beim Grillen am besten eine Grillpfanne, da diese eine gleichmäßige Hitzeverteilung bietet. Alternativ können Sie auch Alufolie verwenden, um zu verhindern, dass die Marinade ins Feuer tropft. Wenn Sie die Marinade während des Grillens auftragen, sorgt dies für zusätzlichen Geschmack. Genießen Sie den köstlichen Duft, der beim Grillen entsteht – das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die Gewürze gut einziehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen auberginen zuzubereiten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre mediterran gewürzten Auberginen zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden, ca. 1 cm dick. Salzen und 15 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen.

Würzmischung zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Auberginen marinieren

Die Auberginenscheiben mit der Würzmischung bestreichen und gut durchziehen lassen.

Grillen

Die marinierten Auberginen in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart sind.

Anrichten

Die fertig gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Jetzt sind Ihre köstlichen Auberginen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Feta-Käse darüber krümeln oder mit Balsamico-Reduktion verfeinern.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept auch mit Zucchini oder Paprika variieren, um eine bunte Grillplatte zu erstellen. Die Zubereitung bleibt gleich, jedoch sollten Sie die Grillzeit und die Dicke der Scheiben entsprechend anpassen. Zucchini benötigen weniger Zeit, während Paprika etwa die gleiche Grillzeit wie Auberginen braucht, um die perfekte Textur zu erreichen.

Für ein wenig mehr Schärfe können Sie Chili-Flocken oder frische Chilis zur Marinade hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Kick und passt hervorragend zu den mediterranen Aromen. Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Aufbewahrung und Reste

Gekochte Auberginen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische zu erhalten. Bei Bedarf können die Reste auch leicht in einer Pfanne mit etwas Olivenöl aufgewärmt werden. Alternativ können Sie die Auberginen auch kalt, etwa als Beilage oder in einem leichtem Salat servieren, was besonders an heißen Sommertagen erfrischend ist.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie die gegrillten Auberginen auch einfrieren. Legen Sie sie dazu zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel und achten Sie darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken. Die Auberginen können gefroren bis zu drei Monate haltbar sein. Zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank auftauen und dann in einer heißen Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen, um die Frische wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen bei 200°C im Ofen grillen, bis sie zart und leicht goldbraun sind.

→ Sind die Auberginen vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan-freundlich und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Absolut! Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.