Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 50 g Zucker; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; 100 g Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden frische Pfannkuchen zu machen, und dieser Pfannkuchen mit Beerenmix ist mein persönlicher Favorit. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Besonders in den warmen Monaten, wenn die Beeren frisch vom Markt kommen, zaubere ich dieses Rezept für meine Familie und Freunde. Es ist schnell zubereitet und die Beeren bringen eine fruchtige Frische, die perfekt zum süßen Teig passt. Das beste daran? Man kann die Beeren nach Belieben variieren. Probiert es unbedingt aus!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:19:15.360Z

Letztes Wochenende habe ich mit meinen Kindern diese köstlichen Pfannkuchen gemacht, und es war ein großer Erfolg! Wir haben einen bunten Mix aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren verwendet, was den Pfannkuchen eine schöne Farbe und einen fantastischen Geschmack verleiht.

Ein kleiner Tipp: Wenn man die Beeren kurz im Teig wendet, bleiben sie beim Backen besser haften und sorgen für eine gleichmäßige Verteilung im Pfannkuchen. So hat man jeden Biss voller Fruchtgeschmack!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffiger Teig, der einfach in der Zubereitung ist.
Saftige, süße Beeren für den perfekten Biss.
Ideales Rezept für ein gemeinsames Frühstück am Wochenende.

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Beginne mit frischem, hochwertigem Mehl, da es die Grundlage des Teiges bildet. Ich bevorzuge Type 550, weil sie für eine schöne Textur sorgt. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulgierung zu erzielen. Dadurch erhält dein Teig eine gleichmäßigere Konsistenz und der Pfannkuchen wird fluffiger.

Auch die Wahl der Beeren beeinflusst den Geschmack. Frische, reife Beeren sind nicht nur geschmackvoller, sondern geben auch mehr Saft und Farbe. Du kannst die Beeren je nach Saison variieren – für einen besonderen Twist probiere Steinfrüchte oder auch exotische Früchte wie Mango oder Banane. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lasse sie zuvor gut abtropfen, um eine zu feuchte Masse zu vermeiden.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Um die beste Konsistenz zu erreichen, mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind. Ein paar Klümpchen im Teig sind vollkommen in Ordnung. Übermixen kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten setzen können. Dies ermöglicht den Glutensträngen sich zu entspannen, was für einen zarten Pfannkuchen sorgt.

Beim Braten ist die Temperatur der Pfanne von großer Bedeutung. Sie sollte mittelhoch sein, sodass ein paar Tropfen Wasser sofort auf der Oberfläche zischen und verdampfen. Zu hohe Hitze führt dazu, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch flüssig sind. Achte darauf, dass die Ränder der Pfannkuchen goldbraun sind, bevor du sie wendest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die perfekten Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
50 g Zucker
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix

100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
100 g Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)

Stelle sicher, dass du alle frischen Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und einige Beeren darauf verteilen. Den Pfannkuchen ca. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Mit frischen Beeren anrichten.

Genießen Sie die leckeren Pfannkuchen warm mit zusätzlichen Beeren!

Profi-Tipps

Versuche, die Pfannkuchen warmer zu halten, indem du sie im Ofen bei niedriger Temperatur lagerst, während du die anderen backst.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich leicht anpassen. Für einen herzhaften Pfannkuchen kannst du Zutaten wie Spinat, Feta oder geräucherten Lachs hinzufügen. Dabei solltest du die Süße des Zuckers reduzieren oder ganz weglassen. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen – Zimt und Vanille passen wunderbar zu den Beeren und verleihen dem Teig eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Eine köstliche Variante ist die Zugabe von Zitronenschale zur Teigmischung, die eine frische Note bringt und die Süße der Beeren ausbalanciert. Auch Chiasamen oder gehackte Nüsse können dem Teig hinzugefügt werden, um noch mehr Textur zu schaffen. Probiere es aus, um deinen perfekten Pfannkuchen zu finden!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du eine größere Menge Pfannkuchen machst, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lass die Pfannkuchen vollständig auskühlen und lege sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Für längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren – lege dazwischen etwas Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, kannst du sie im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen. Wenn du den Ofen verwendest, lege sie bei etwa 150 Grad Celsius für 10-15 Minuten hinein, bis sie warm sind. So bleiben sie schön fluffig und verlieren nicht an Qualität oder Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren auch einfrieren?

Ja, du kannst die Beeren einfrieren. Achte darauf, sie vorher gut zu waschen und zu trocknen.

→ Wie kann ich den Teig variieren?

Du kannst den Teig mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille verfeinern oder sogar Banane pürieren für einen besonderen Geschmack.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative. Achte darauf, dass du auch das Backpulver anpasst.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Du kannst die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.