Spanische Bohnen und Eier

Name: Spanische Bohnen und Eier
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Bohnen (z.B. Kidneybohnen oder weiße Bohnen, aus der Dose); 2 frische Tomaten, gewürfelt; 4 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie mit diesem einfachen Rezept für spanische Bohnen und Eier ein herzhaftes Frühstück, das nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich schmackhaft ist. Dieses Gericht vereint reichhaltige Bohnen, frische Tomaten und perfekt pochierte Eier, die zusammen ein sättigendes und gesundes Gericht ergeben. Ideal für ein schnelles Frühstück oder Brunch, werden Sie die mediterranen Aromen lieben, die diese Kombi bietet.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-26T14:02:34.763Z

Die Vorteile von Bohnen

Bohnen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, was sie zu einer idealen Zutat für jedes Frühstück macht. Durch ihren hohen Fasergehalt fördern sie die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Darüber hinaus enthalten Bohnen wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen, Magnesium und Folsäure. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und helfen, Energie für den Tag zu tanken. In Kombination mit den frisch gewürfelten Tomaten und Eiern wird aus den Bohnen ein besonders ausgewogenes Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch Ihrer Gesundheit zugutekommt.

Die perfekte Zubereitung von Eiern

Pochierte Eier sind eine wahre Delikatesse, die mit ein wenig Übung leicht zu meistern ist. Der Schlüssel zur perfekten Zubereitung liegt in der Temperatur und der Technik. Das Wasser sollte sanft köcheln und nicht sprudelnd kochen, um das Eiweiß gleichmäßig zu garen, während das Eigelb schön flüssig bleibt.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die Eier frisch zu verwenden und sie nach Möglichkeit direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden. So bleibt das Eigelb in der Mitte und das Eiweiß strafft sich beim Pochieren. Eine Prise Essig im Wasser kann ebenfalls helfen, das Eiweiß zusammenzuhalten und eine schöne Form zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept für spanische Bohnen und Eier lässt sich ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Paprika oder frische Chilischoten hinzufügen. Auch geräucherter Paprika verleiht Ihrem Gericht ein aufregendes Aroma und einen besonderen mediterranen Flair.

Außerdem können Sie je nach Saison oder persönlichen Vorlieben mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren. Zucchini oder Spinat passen hervorragend dazu und erhöhen den Nährstoffgehalt. Für einen zusätzlichen Kick können Sie Feta-Käse oder Avocado als Topping verwenden. So wird Ihr Frühstück zum absoluten Genuss!

Zutaten

Zutaten für spanische Bohnen und Eier

400 g Bohnen (z.B. Kidneybohnen oder weiße Bohnen, aus der Dose)
2 frische Tomaten, gewürfelt
4 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

Bohnen zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles zusammen einige Minuten köcheln lassen. Die Bohnen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier pochieren

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Löffel eine kleine Wirbelbildung im Wasser erzeugen und vorsichtig die Eier einzeln hineingleiten lassen. Die Eier etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Servieren

Die Bohnenmischung auf zwei Teller verteilen, jeweils ein pochiertes Ei darauf setzen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Die optimale Servierweise

Beim Servieren der spanischen Bohnen und Eier ist es wichtig, das Gericht stilvoll zu präsentieren. Verwenden Sie breite Teller, um die Bohnenmischung großzügig darauf anzurichten. Setzen Sie das pochierte Ei vorsichtig in die Mitte, damit es beim Anschneiden perfekt verläuft.

Das Garnieren mit frischer Petersilie sorgt nicht nur für einen optischen Genuss, sondern bringt auch einen frischen Geschmack ins Spiel. Servieren Sie dazu frisch geröstetes Brot, um die aromatische Sauce der Bohnen miteinander zu verbinden. Ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder ein kräftiger Kaffee runden das Frühstück perfekt ab.

Die Aufbewahrung der Reste

Sollten Sie nach dem Frühstück Reste übrig haben, ist die richtige Lagerung entscheidend, um den Geschmack und die Frische zu bewahren. Die Bohnenmischung kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Die pochierten Eier sollten jedoch frisch zubereitet und idealerweise sofort serviert werden, da sie beim Aufbewahren die Konsistenz verlieren können. Übrig gebliebene Bohnen lassen sich am besten in einem Auflauf wiederverwenden oder als Grundlage für ein schnelles Mittagessen verwenden.

Nährwerte und Vorteile des Gerichts

Ein Blick auf die Nährwerte zeigt, dass spanische Bohnen und Eier eine hervorragende Wahl für ein nahrhaftes Frühstück sind. Dieses Gericht ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten, die eine langanhaltende Sättigung bieten und den Energielevel konstant halten.

Durch die Kombination aus Bohnen und Eiern werden essentielle Aminosäuren bereitgestellt, die für den Körper wichtig sind. Es ist ein ideales Gericht für aktive Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen möchten und dabei nicht auf Genuss verzichten wollen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen selbst kochen?

Ja, Sie können getrocknete Bohnen verwenden. Lassen Sie sie jedoch über Nacht einweichen und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

→ Wie viele Portionen ergeben sich aus diesem Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 2 Portionen.