Linsensalat mit Walnüssen, Rote Bete und Ziegenkäse
Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht
Dieser köstliche Linsensalat mit Walnüssen, Rote Bete und Ziegenkäse ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem festlichen Weihnachtsmenü. Die Kombination aus herzhaften Linsen, süßer Roter Bete und cremigem Ziegenkäse sorgt für einen harmonischen Geschmack und eine tolle Textur. Dieser Salat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ideal für Vegetarier und alle, die ihren Feiertagsessen eine gesunde Note verleihen möchten. Genießen Sie die festliche Atmosphäre mit diesem einzigartigen und schmackhaften Rezept!
Zutaten
Für den Salat
- 200 g grüne Linsen
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 100 g Walnüsse
- 100 g Ziegenkäse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Linsen kochen
Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gemäß der Packungsanweisung garen (ca. 20-30 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
Rote Bete vorbereiten
Die Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in einem anderen Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften. Dies dauert etwa 5 Minuten. Anschließend grob hacken.
Salat zubereiten
In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Rote Bete und die gehackten Walnüsse vermengen. Die Zwiebel fein hacken und hinzufügen.
Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
Anrichten
Den Salat in Schalen anrichten und mit zerbröckeltem Ziegenkäse und frischer Petersilie garnieren.
Servieren Sie den Salat kühl oder bei Raumtemperatur.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden?
Ja, gekochte Rote Bete ist jedoch weicher und hat einen milderen Geschmack.
→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?
Der Salat bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
Linsensalat mit Walnüssen, Rote Bete und Ziegenkäse
Dieser köstliche Linsensalat mit Walnüssen, Rote Bete und Ziegenkäse ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem festlichen Weihnachtsmenü. Die Kombination aus herzhaften Linsen, süßer Roter Bete und cremigem Ziegenkäse sorgt für einen harmonischen Geschmack und eine tolle Textur. Dieser Salat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ideal für Vegetarier und alle, die ihren Feiertagsessen eine gesunde Note verleihen möchten. Genießen Sie die festliche Atmosphäre mit diesem einzigartigen und schmackhaften Rezept!
Erstellt von: Tessa Krall
Rezeptart: Gesund & Leicht
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Salat
- 200 g grüne Linsen
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 100 g Walnüsse
- 100 g Ziegenkäse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gemäß der Packungsanweisung garen (ca. 20-30 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
Die Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in einem anderen Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften. Dies dauert etwa 5 Minuten. Anschließend grob hacken.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Rote Bete und die gehackten Walnüsse vermengen. Die Zwiebel fein hacken und hinzufügen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
Den Salat in Schalen anrichten und mit zerbröckeltem Ziegenkäse und frischer Petersilie garnieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g