Zuckerfreie Erdbeer-Bananen-Muffins
Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht
Diese köstlichen zuckerfreien Erdbeer-Bananen-Muffins sind die perfekte gesunde Frühstücksoption und eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden. Vollgepackt mit frischen Erdbeeren und zartem Bananengeschmack, sind sie leicht, fluffig und hervorragend für einen energiereichen Start in den Tag. Ideal für das Meal Prepping oder als snack für unterwegs, diese Muffins sind eine guilt-free Wahl, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden.
Die Idee zu diesen Muffins entstand aus der Notwendigkeit, überreife Bananen zu verwerten. Mit frischen Erdbeeren zubereitet, sind sie nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich lecker!
Gesunde Zutatenwahl
Unsere zuckerfreien Erdbeer-Bananen-Muffins zeichnen sich durch die Verwendung reifer Bananen aus. Diese sind nicht nur süß und aromatisch, sondern enthalten auch viele Nährstoffe, die für einen gesunden Start in den Tag sorgen. Bananen liefern wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die den Körper mit Energie versorgen und gleichzeitig die Verdauung fördern.
Die frischen Erdbeeren in diesem Rezept sind ein hervorragender Zusatz, der den Muffins eine fruchtige Frische verleiht. Sie sind voller Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Zudem sorgen sie für eine natürliche Süße, sodass die Muffins ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommen.
Vielseitigkeit der Muffins
Diese Muffins sind nicht nur eine großartige Frühstücksoption, sondern eignen sich auch perfekt als Snack für zwischendurch. Egal, ob für die Schule, ins Büro oder für einen Ausflug, sie sind leicht zu transportieren und halten sich in einer luftdichten Box mehrere Tage frisch.
Dank ihrer vielseitigen Rezeptur können die Muffins auch leicht abgeändert werden. Füge zum Beispiel Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, für zusätzlichen Crunch hinzu oder ersetze die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. So hast du immer eine neue Variante zur Hand!
Ein ideales Rezept für Meal Prep
Die Zubereitung der zuckerfreien Erdbeer-Bananen-Muffins ist einfach und eignet sich hervorragend für Meal Prepping. Du kannst am Ende der Woche eine große Menge backen und die Muffins in Portionsgrößen einfrieren. So hast du jederzeit einen gesunden Snack oder ein schnelles Frühstück zur Hand.
Um die Muffins frisch zu halten, kannst du sie in einen Gefrierbeutel legen und gut verschließen, bevor du sie einfrierst. Zum Auftauen legst du sie einfach ein paar Stunden vorher aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank oder lässt sie bei Zimmertemperatur auftauen. So behältst du die Textur und den Geschmack der Muffins optimal bei.
Zutaten
Für die Muffins
- 3 reife Bananen
- 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt
- 200 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
Vergewissere dich, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du anfängst zu backen.
Zubereitung
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Bananen zerdrücken
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.
Zutaten vermengen
Füge die Eier, das Pflanzenöl und den Zimt zu den zerdrückten Bananen hinzu und mische alles gut.
Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel die Hafermehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und gut vermischen.
Erdbeeren einfüllen
Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Backen
Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Muffins 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
Abkühlen lassen
Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stellst.
Die Muffins können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Häufige Fragen
Wie viele Muffins erhält man aus diesem Rezept? Dieses Rezept ergibt etwa 12 Muffins, je nach Größe der Förmchen. Du kannst die Menge leicht anpassen, indem du die Zutaten entsprechend verdoppelst oder halbierst.
Kann ich die Muffins glutenfrei zubereiten? Ja, du kannst anstelle von Hafermehl ein glutenfreies Mehl verwenden, um diese Muffins glutenfrei zu machen. Achte darauf, eine Mehlmischung zu wählen, die für das Backen geeignet ist.
Tipps für das perfekte Backen
Achte darauf, dass du die Bananen gut zerdrückst, damit sich die Aromen optimal entfalten können und der Teig eine schöne, gleichmäßige Konsistenz erhält. Überreife Bananen sind ideal, da sie süßer und geschmackvoller sind.
Wenn du die Muffins gleichmäßig backen möchtest, fülle die Förmchen nicht zu voll. Etwa 2/3 des Förmchens sollten gefüllt sein, damit die Muffins beim Backen genügend Platz haben, um aufzugehen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken.
→ Wie lange sind die Muffins haltbar?
Im Kühlschrank sind sie etwa eine Woche haltbar.
Zuckerfreie Erdbeer-Bananen-Muffins
Diese köstlichen zuckerfreien Erdbeer-Bananen-Muffins sind die perfekte gesunde Frühstücksoption und eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden. Vollgepackt mit frischen Erdbeeren und zartem Bananengeschmack, sind sie leicht, fluffig und hervorragend für einen energiereichen Start in den Tag. Ideal für das Meal Prepping oder als snack für unterwegs, diese Muffins sind eine guilt-free Wahl, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden.
Erstellt von: Tessa Krall
Rezeptart: Gesund & Leicht
Schwierigkeitsgrad: Einsteiger
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Für die Muffins
- 3 reife Bananen
- 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt
- 200 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
Anweisungen
Heize den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.
Füge die Eier, das Pflanzenöl und den Zimt zu den zerdrückten Bananen hinzu und mische alles gut.
In einer separaten Schüssel die Hafermehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und gut vermischen.
Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Muffins 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stellst.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 120
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 23 g
- Eiweiß: 2 g