Zitronenkuchen locker

Name: Zitronenkuchen locker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g weiche Butter; 200 g Zucker; 4 große Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 unbehandelte Zitronen (Saft und Schale); Eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus saftigen Zitronen und zarter Textur ist einfach unwiderstehlich. Besonders wenn ich Besuch bekomme, zaubere ich diesen Kuchen, weil er nicht nur lecker ist, sondern auch eine tolle Präsentation abgibt. Der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee, und ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:19:11.090Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, wusste ich sofort, dass ich ein besonderes Rezept gefunden hatte. Es dauert zwar nicht lange, bis der Kuchen im Ofen ist, aber die Aromen sind einfach himmlisch. Statt mit Trockenfrüchten experimentiere ich lieber mit frischem Zitronensaft und -schale, was dem Kuchen eine herrlich frische Note verleiht.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von hochwertiger Butter und frischen Eiern die Textur des Kuchens erheblich verbessert. Um sicherzustellen, dass er schön hoch aufgeht, schlage ich die Eier gut auf und integriere die Zutaten vorsichtig. Das erzielt ein luftig-lockeres Ergebnis, welches bei jedem Bissen begeistert.

        Das wirst du lieben:
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischend und belebend wirkt
Locker und saftig, perfekt zu jeder Gelegenheit
Ein einfacher Kuchen, der garantiert Eindruck macht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zitronenkuchens. Verwende am besten frische, unbehandelte Zitronen, da deren Saft und Schale das Aroma des Kuchens maßgeblich beeinflussen. Der Zitronensaft sorgt für die nötige Säure und Frische, während die Schale eine wunderbare Aromatik hinzufügt. Achte darauf, die Schale vorsichtig abzureiben, um nur die oberste gelbe Schicht zu nutzen und die bittere weiße Schicht zu vermeiden.

Die weiche Butter ist ein weiteres wesentliches Element in diesem Rezept. Sie sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht mit dem Zucker verbinden lässt und eine luftige, cremige Konsistenz entsteht. Diese Emulsion ist wichtig, um eine gleichmäßige Luftverteilung im Teig zu gewährleisten, was den Kuchen besonders locker macht. Wenn du die Butter vergessen hast, könntest du sie in der Mikrowelle kurz weich machen – aber achte darauf, sie nicht zu schmelzen.

Tipps zur Teigzubereitung

Eine gleichmäßige Vermengung aller Zutaten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Nachdem du die Eier hinzugefügt hast, schlage die Mischung mindestens drei bis fünf Minuten lang, bis sie hell und schaumig ist. Diese Schritt hilft, Luft in den Teig zu bekommen, was den Kuchen locker und feucht macht. Wenn du einen Mixer verwendest, stelle sicher, dass du ihn auf mittlere Geschwindigkeit einstellst, um ein Übermixen zu vermeiden.

Wenn es um die trockenen Zutaten geht, ist es wichtig, sie richtig abzumessen und vor dem Hinzufügen zum feuchten Mix zu sieben. Durch das Sieben wird verhindert, dass Klumpen im Teig entstehen, was zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann. Außerdem, wenn du mal eine glutenfreie Version ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, achte aber darauf, dass du auch die richtige Menge Backpulver anpasst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten

200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 große Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 unbehandelte Zitronen (Saft und Schale)
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Butter und Zucker cremig schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung hell und cremig ist.

Eier hinzufügen

Füge nacheinander die Eier hinzu und schlage alles gut durch, bis es gut vermischt ist.

Trockene Zutaten vermischen

Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.

Zitronen verwenden

Reibe die Schale der Zitronen ab und presse den Saft aus. Gib beides zur Butter-Ei-Mischung.

Teig fertigstellen

Füge die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen bei 180°C für 40 Minuten. Lass ihn dann abkühlen.

Nach dem Abkühlen kannst du den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack. Du kannst auch eine Zitronenglasur zubereiten, um den Kuchen noch leckerer zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kann der Zitronenkuchen bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, wickele ihn am besten in Frischhaltefolie ein oder lege ihn in eine luftdichte Box. Wenn du deinen Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn bis zu zwei Monate einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Um den Zitronenkuchen nach dem Auftauen wieder aufzufrischen, kannst du ihn bei 160°C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben. Dies gibt ihm eine schöne, leicht warme Textur. Ein zusätzlicher Hitzeeffekt sorgt dafür, dass die Aromen wieder lebendig werden und der Kuchen fast frisch gebacken schmeckt.

Serviervorschläge

Serviere den Zitronenkuchen schlicht oder verziere ihn mit einer Puderzucker-Glasur für eine elegante Note. Für einen noch fruchtigeren Geschmack kannst du frische Beeren oder ein Zitronensorbet als Beilage anbieten. Diese Kombinationen bringen die zitronigen Aromen noch mehr zur Geltung und machen den Kuchen zum perfekten Nachmittagsgenuss.

Ein weiteres tolles Konzept ist es, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und als Teil eines Desserttableaus anzubieten, wo er neben anderen Geschmäckern präsentiert wird. Die frische Zitronennote ist sowohl in Kombination mit Schokoladendesserts als auch mit nussigen Köstlichkeiten eine hervorragende Ergänzung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten machen?

Ja, Limetten geben ihm eine interessante Geschmacksnote! Achte jedoch darauf, die Menge nach deinem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Zitronenkuchen gut einfrieren. Wickel ihn dafür gut ein, damit er nicht austrocknet.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend zu diesem Kuchen!